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今日はガンボー!:ルツの世界三大スープ

ルツさん、また、食いしん坊の記事ですにゃん。

P1030309.jpg

馬こゆる秋って言いますから、気を付けた方がよいにゃりよ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

世界三大スープって、一説によると以下らしい。

・ブイヤベース(フランス)
・ボルシチ(ロシア)
・トムヤンクン(タイ)

いずれも美味しいし、私ももちろん好きだ。

でも、私が今までのつたない経験から世界三大スープを選ぶとすると、、、

・ツバメの巣のスープ(中国)
・グアーシュ(ハンガリー)
・ガンボー(アメリカ・ルイジアナ州)

だろうか。

ツバメの巣のスープは、もはや味は忘れた。
でも、美味しい記憶として、私の脳みその中に刷り込まれている。

子供の頃、近くに美味しい中華料理店があって、
誰かの誕生日やクリスマスに、家族でちょっとおしゃれして出掛けたものだ。
その時、私たちのお気に入りはツバメの巣のスープだった。
口にするだけで、幸せになるスープだった。

長い年月を経た今は。。。食べたいけれども、怖い、そんな感じ。
もう、一生食べることはないかも。
美味しい記憶として残すのも、また、楽し。

グアーシュは、1年前にハンガリーで初めて食べた。
パプリカ以外はなんてことはないスープなのだが、私の美味しい記憶中枢に働きかける味だった!

これは、ハンガリー産のパプリカさえ手に入れば手軽に作れるスープ。
先日のハンガリーレストランでパプリカも手に入ることが分かったので、
定番にしたいものだ。

ガンボー!
私はちょっと変わっていて、アメリカ南部のニューオリンズに2回も行ったことがある。
飛び入りで、町のお料理教室に参加したこともあるのだ。(英会話能力ゼロなのに)

ニューオリンズのあるルイジアナ州は、名前からわかるようにフランス領だった。
だから、アメリカの中では珍しく、何を食べても美味しい街だったのだ。
ケイジャン・クレオール料理っていったっけ。
ナマズのフライや、生オイスター山盛り、ゆでザリガニの信じられないぐらいの山盛り!
ポーボーイ、バナナフォスター。。。
ここ以外では出会えない、懐かしくて、美味しい思い出だ。

旅に出て、食事が楽しいってことを初めて知った街だったかも。
(それまでは貧乏学生旅行が多くて、食費を削って旅をしていた感じ)

そこで一番気に入ったのは「ガンボー」
ルーで作る、オクラが入った赤っぽいスープ(カイエンペッパー入り)。
そのスパイシーな風味は、暑い季節にぴったり。
しかも、カレーのような煮込み料理で、簡単に作れるのだ。

ニューオリンズで買ったガンボーの本 ↓

P1030369.jpg

今日は思い立って「シーフード・ガンボー」を作った。

まず、オリーブオイルと小麦粉で、ブラウンソース(ルー)を作る。
ホワイトソースみたいに焦げるのを気にしない、というか、茶色に焦がしたソースなのだ。

でもって、ニンニク、セロリ、タマネギ、
そして「オクラ」
をいためて、トマトとブラウンソースや、カイエンペッパーを加えて煮込むのだ。

ぐつぐつ煮込むと、オクラのねばねばが出てきて、とろとろのスープになる。

仕上げにエビとカニを入れて、さっと火を通して出来上がり。

P1030371.jpg

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No title

ルツさん いろいろ旅をされているのですね
「ガンボー」美味しそう~
食べたことないけど 材料から見て好みの味♪
カレーのような感じですね~
カレーには トマトやセロリ オクラもいれるし、ネバネバ大好き。
夏はモロヘイヤを入れても美味しかった(*^^*)
仕上げのエビとカニの魚介類は スープに旨みが出て美味しそう~
レイちゃんにも 特製スープ作ってあげないと怒っちゃうよ(^o^)

ユキんこさん

おはようございます!
ガンボーおいしいですよー!
煮込んだオクラが絶妙なネバネバさを醸し出します(^^)
レイちゃんは、私のごはんに興味を示さないのですが、特製トリのささみ入りスープでも作ってあげましょうかね。
もうすぐお誕生日だし!
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ルツ

Author:ルツ
☆わたし(ルツ)
特技、三日坊主。
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2010年10月10日茨城県生まれ
2010年12月26日からうちの子に

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